Na vaše otázky odpovedá:

Doc. Ing. Ružena Uherová, PhD.

Po akom čase sa v tele prejaví zvýšený obsah cukru z potravín?

Keď konzumujeme výrobok, ktorý obsahuje biely cukor, obsah cukru (glukózy) v našom krvnom riečisku stúpne veľmi rýchlo. Záleží od druhu potraviny. Ak táto obsahuje veľké množstvo cukru, podžalúdková žľaza (pankreas) produkuje väčšie množstvo inzulínu (enzýmu), ktorý odbúra počas asi 30 minút viac glukózy, ako je únosné. Prejavom môže byť malátnosť a únava z hypoglykémie – prechodného nedostatku glukózy v telových, predovšetkým však v mozgových bunkách.

Vypracovala: Doc. Ing. R. Uherová, PhD.
Ako môžem zistiť hodnotu glykemického indexu potravín?

Glykemický index, ktorý môže mať hodnotu od 0 do 100, sa zisťuje experimentálne. Potravina sa porovnáva s čistou glukózou (hodnota 100).

V súčasnosti nie je k dispozícii GI pre všetky druhy potravín, ale mnohé, ktoré sú dnes známe, môžete nájsť v knihe profesorky Kataríny Horákovej Umenie zdravo žiť.

Autorka zoradila do tabuľkovej formy potraviny neodporúčané, tolerované a odporúčané aj s uvedenou hodnotou glykemického indexu.

Vypracovala: doc. Ing. R. Uherová, PhD.